Dans la revue Neuroscience, les chercheurs, de l’Imperial College de Londres, ont découvert chez la souris que quelques cellules situées dans l’hypothalamus contrôlent l’appétit. Voilà enfin découvert l’ennemi de votre régime

Maintenant, il est à poursuivre la « traque » chez l’homme, afin de mieux lutter contre l’obésité.

En attendant, nous vous conseillons de bien surveiller votre alimentation en diminuant les produits sucrés (boissons au coca, soda, pâtisseries, viennoiseries, etc…)

Mangez au moins :

1. Deux pommes par jour (30 minutes avant les repas, lorsque c’est possible).
2. Cinq fruits et légumes par jour
3. Faites un exercice physique d’une durée minimale de 30 minutes, par jour (à exécuter en extérieur)

Bernie qui pratique, chaque jour, les postes 1 et 3, mais irrégulièrement le poste 2

L’étude, de grande ampleur, effectuée ; dans huit pays européens, par la Société Pierre Fabre Dermo Cosmétique révèle que 37,6% des européens ont la peau sensible.

Les femmes Françaises, les Italiennes et les Allemandes sont particulièrement touchées par ce phénomène.

Seraient-elles plus douillettes ?

Bernie qui insensible tout en étant sensible

Des gènes capables d’allonger la vie et de quasi supprimer les cancers ! La biologiste Cynthia Kenyon les a identifiés chez un ver, mais ils existeraient également chez l’homme.

Aujourd’hui, nous pouvons comprendre pourquoi les participants à Kho Lanta mangent des vers.

Le ver redonne-il la jeunesse ?

Information recueillie par Bernie dans la revue Nature Genetics

Qui dort, dîne ?...Pour maigrir, il suffirait peut-être de dormir.

Selon une étude, menée durant seize années chez 70000 américaines, montre que celles qui dorment cinq heures ou moins par nuit prennent plus de poids que celles qui dorment sept heures ou plus.

L’hypothèse ? Le manque de sommeil modifierait le métabolisme favorisant ainsi le stockage des sucres et des graisses.

Par contre, il ne précise pas si la sieste fait maigrir…

Bernie qui croyait qu’il fallait faire de l’exercice pour maigrir…

Il y a sans conteste quelque chose de divin dans le thé. Son origine, qui remonte à la nuit des temps, tient de la légende. Parmi ses innombrables vertus, il possède celle d’aider « à trouver une paix durable avec soi-même, ainsi qu’en compagnie des autres ».

Les grandes familles :

Il y a thé et thé. Les variétés, les parfums multiples, la forme et la taille des feuilles (le grade) et, naturellement, les origines diverses forment des combinaisons extrêmement complexes. Fort heureusement, cette complexité a réussi à se ranger dans six grandes familles.

Au « top » se trouve le thé blanc dont les règles de la cueillette étaient restées immuables de 600 avant Jésus-Christ à Mao. Il tire son nom du fait que seuls sont récoltés le bourgeon sommital et les petites feuilles pas plus longues qu’un centimètre, recouvertes de duvet blanc. Aussi rare que cher, il n’est pas entré dans nos mœurs occidentales.

L’infusion vertueuse :

Qu’il soit fumé, en poudre, blanc de Chine ou noir d’Assam, le thé contient des vitamines A – B – K et PP.

Il possède aussi une teneur intéressante de calcium, potassium, cuivre, zinc et fluor

Totalement acalorique et sans sodium, il se distingue par une concentration exceptionnelle (25%) d’antiradicaux libres, ou antioxydants, dont on étudie aujourd’hui les effets préventifs.

Contrairement au café, il stimule sans exciter, facilite la digestion et aide à la dissolution des graisses alimentaires.

Tout simplement séchés :

Viennent ensuite les thés verts qui, comme l’adjectif le laisse supposer, sont « naturels ». Ils sont en fait le résultat d’une préparation particulière destinée à éviter le processus de fermentation. Deux méthodes différents existent, l’une chinoise et l’autre japonaise, mais leur finalité est la même : sécher tout simplement les feuilles sitôt récoltées.

C’est là que se rangent les variétés Gun Powder (poudre de fusil) et Matcha. La première est originaire de la province chinoise de Zhejiang : une fois séchées, ses feuilles sont roulées en boules afin que leur arôme ne s’échappe qu’au moment de l’infusion. La seconde vient du Japon où elle est élaborée en pulvérisant de fines feuilles séchées. C’est elle qui est utilisée dans la fameuse « cérémonie du thé ».

Ces thés donnent un breuvage légèrement âpre, voire amer, à l’arôme très subtil, souvent fleuri.

Fermentation imposée :

Voilà le tour des thés noirs, thés fermentés par la force des évènements. Avant l’ouverture du canal de Suez, il fallait cinq mois aux « clippers » anglais pour gagner Londres depuis Fou Tcheou. Le séjour obligé dans les cales humides provoquait une fermentation à laquelle l’Occident s’habitua. Les feuilles sont d’abord flétries, puis roulées avant d’être placées dans une atmosphère très humide où elles fermentent et noircissent. On les sèche pour arrêter la fermentation.

Les thés noirs produisent des infusions foncées, de saveur plus tannique, plus ronde et corsée que celle d’un thé vert.

Les thés oolong jouent les intermédiaires puisqu’ils sont semi-fermentés. Ils connaissent le même traitement que les noirs, à la seule différence que leur fermentation est réduite, ce qui donne des thés légers et fruités. Le plus recherché est l’Oriental Beauty, très prisé pour son délicat goût d’orchidée.

Thés aux parfums :

Thés verts, noirs ou oolong peuvent être additionnés, selon la tradition chinoise, de fleurs fraîches de jasmin, de rose, d’oranger, de magnolia, de même de chrysanthème. En 1910, Earl Grey, ministre britannique des Affaires étrangères, retrouva une ancienne recette de thé chinois parfumé à la bergamote, fruit voisin de l’orange, à laquelle on donna son nom. En 1950 est lancé le « Goût Russe », mélange de thés de Ceylan, d’Inde et de Chine aromatisé aux agrumes. Dès les années soixante dix, c’est l’explosion : on passe de 20 à 80 variétés parmi lesquelles figurent des thés aux fruits du verger ou bien exotiques, au chocolat ; au rhum, à la lavande …

Thés compressés :

Le thé puerh souvent utilisé dans la confection des thés Tuocha, sont pressés sous forme de briques ou dans des moules ayant la forme d’un nid d’oiseau. Ils sont très appréciés pour leurs vertus curatives.

La bonne infusion

Il ne faut pas confondre thé fort et thé longtemps infusé.

Pour obtenir le premier, il suffit de laisser infuser 3 minutes : c’est le temps au bout duquel la théine, qui a des effets stimulants, est en grande partie libérée.

En revanche, plus vous laissez infuser, plus il y a de tannins, plus le thé est amer et moins la théine est active.

Les bienfaits du thé vert :

Apprécié depuis des siècles en Chine, il suscite en Occident un véritable engouement.

-        Il préserverait des cancers :

Des études japonaises ont montré que le thé vert éviterait l'apparition des cancers de l'estomac et du côlon. Et des expériences américaines tendent à prouver qu'il protègerait de certaines tumeurs du poumon et de la peau.

-        Il éviterait la fatigue :

Riche en caféine, théine et vitamine C, il est stimulant, et peut provoquer le soir des troubles du sommeil. Pour un thé moins excitant, augmentez le temps d'infusion afin que les tanins puissent se diffuser plus largement.

-        Il protégerait des maladies cardio-vasculaires :

Contrairement au thé noir, il est non fermenté et donc riche en tanins. Des études ont mis en valeur le rôle antioxydant des polyphénols contenus dans les tanins, ce qui explique son rôle préventif dans l'apparition des maladies cardio-vasculaires et l'athérosclérose.

Caractéristiques des différents thés :

Thé noir :

Darjeeling : Un « grand seigneur » aux feuilles très fines, cueilli sur les contreforts de l’Himalaya. Offre une saveur vive douce, au goût de fruit mûr, rappelant le muscat. Pour tout moment de plaisir.

Oolong : Thé noir donnant une infusion orangée, au goût fin, aromatique et parfumé. Il peut être bu tout au long de la journée.

Thé parfumé :

Lady Grey : Thé de Chine aromatisé à la bergamote et agrémenté d’écorces de citron et de pétales de bleuet. Sa saveur délicatement fruitée et très raffinée le destine au « tea time » de l’après-midi, nature de préférence.

Ceylan Golden Pekoe : Mélange de thés, les uns à l’arrière goût fleuri et les autres corsés et aromatiques. Du petit déjeuner à l’après-midi.

Thé vert :

Tchaè : Aux saveurs d’Orient, ou à la menthe. Leurs grandes feuilles sont originaires de la province chinoise de Zhejiang. Leur faible teneur en théine permet de la consommer en grande quantité, ce qui est aussi bon pour la forme que pour les formes.

Bernie qui boit que du thé vert

Le mot diète vient du grec diaita, qui est, à la fois, la manière de vivre, le régime alimentaire et le lieu où l’on vit. En français, à partir du XVIème siècle, ce terme de médecine désigne tout régime alimentaire, prescrit. Aujourd’hui, le mot s’emploie pour parler de restriction alimentaire, voire d’absence de prise de nourriture. On en fait un équivalent de jeûne. Ce mot d’inspiration plus religieuse vient du latin jejunare (faire abstinence, ne pas s’alimenter par pénitence).

Diète ou jeûne sont sensés purifier l’organisme.

Prochainement nous traiterons du régime…

Catherine qui après avoir bien mangé chasse les excès

Les ions négatifs sont appelés les « vitamines de l’air ». Mais connaissez-vous les endroits les plus purs pour s’oxygéner ?

En forêt :

Si l’air est si pur, c’est grâce à la photosynthèse. Sous l’action de la lumière et de la chlorophylle, les végétaux absorbent les gaz nocifs et produisent de l’oxygène. Les ions négatifs, omniprésents, le sont encore plus à l’extrémité des aiguilles des conifères. Pour recharger ses accus, rien de mieux que la forêt des Landes ou les pinèdes méditerranéennes.

L’exercice à faire : au cœur de la verdure, inspirez profondément, retenez un instant l’air dans vos poumons et expirez lentement

A la montagne :

Plus on grimpe, plus le taux d’ions négatifs est élevé, ce qui favorise l’oxygénation des tissus, augmente les performances musculaires, favorise le sommeil. L’idéal ? Se promener à plus de 1000 m d’altitude, surtout après un orage, moment où l’air s’enrichit de ces particules chargées d’électricité. On s’attarde en chemin partout où l’eau bouillonne (torrent…).

L’exercice à faire : et pourquoi pas une partie de pêche en rivière, du rafting ou du kayak afin de cumuler un maximum de bienfaits.

Au pied d’un cascade :

C’est le meilleur endroit pour s’oxygéner à pleins poumons. Parce qu’ici la densité d’ions négatifs qui purifient l’air est plus forte qu’ailleurs. Deux cent cinquante fois plus qu’en ville où la pollution augmente les ions positifs, néfastes pour notre santé (fatigue, maux de tête, anxiété).

L’exercice à faire : alors en été, on s’offre une douche hypertonique sous une cascade bienfaisante. Ça régénère le corps et l’esprit !

Au bord de la mer :

Pas étonnant qu’un séjour à la mer dope notre énergie : les embruns chargent l’air en ions négatifs, en iode et en ozone (agent purificateur de l’air). Rien de tel que de humer l’air du large à l’avant d’un bateau ou en pédalo. Ou de se balader à marée basse parce que les algues laissent échapper une grande quantité d’ions négatifs.

L’exercice à faire : en thalassothérapie, ne faites pas l’impasse sur la salle d’ionisation, où se diffuse une brume maritime détoxifiante !

Bernie qui vient de prendre un bon bol d’air pur (du moins…)

Tout comme une voiture a besoin d’essence, notre organisme a aussi besoin d’énergie, donc de calories. Mais point trop n’en faut sinon le gras nous guette.

Du latin calor (chaleur), calorie est un terme de physique qui remonte au XIX^ème siècle.

Il s’agit d’une unité de mesure de la chaleur : c’est la quantité d’énergie nécessaire pour élever de 1° Celsius la température d’un gramme d’eau. La calorie des nutritionnistes représentent en fait 1000 calories des scientifiques. Voilà pourquoi, sur les emballages, la valeur énergétique de nos aliments est souvent indiquée en kilocalories (Kcal) ou calories avec un C majuscule. La norme internationale impose la mention de kilojoule, soit 1 calorie égale 4,18 joules (et pas jules, comme l’ont écrit quelques élèves).

Ah, ces sacrées calories !...

Catherine qui est contre l’excédent de calories

C’est plus digeste et mieux pour la ligne. Alors, de temps en temps, cassez le rituel !

Mon exemple :

Commencez par une tisane : parce que les principes actifs de la tisane vont agir d’entrée de jeu sur la digestion. Les bonnes plantes ? La verveine en cas de digestion lente ou de lourdeur après le repas. La menthe verte ou la mélisse anti-gonflette. En plus, la tisane, elle cale un peu et vous craquerez moins sur le reste !

Continuez par du comté, de la baguette et un verre de vin rouge : le calcium est ainsi mieux assimilé car non piégé par les fibres des légumes et des fruits. Autant opter pour des pâtes dures qui en contiennent le plus. Une part de comté de 30 g en fournit 285 mg, soit 32% de l’apport quotidien conseillé ! Avec du pain, cela permet de vous rationner. Coupez votre morceau de pain en début de repas…et n’y revenez plus ! Quant au vin, Bordeaux ou Bourgogne, leurs tanins antioxydants sont aussi mieux absorbés loin d’aliments riches en fibres.

Enchaînez ensuite par un plat sans fibres : pour le plat principal, vous avez le choix ! Du poulet, du riz basmati, ou des tagliatelles, du saumon…L’important est de choisir un accompagnement, de viande ou de poisson, pauvre en fibres : pâtes, semoule, blé, ou riez non complet.

Terminez enfin par des carottes râpées : parfaites pour équilibrer le repas. Des crudités en dessert, cela vous évitera de vous resservir du plat principal, souvent trop riche, si vous surveillez votre poids ou bien votre cholestérol. Les carottes sont rassasiantes. Mais si vous n’avez plus faim, c’est mieux de prendre des concombres ou des tomates plus riches en eau.

C’était mon exemple pour le dîner, mais faites-le aussi avec le repas de midi !…vous verrez le résultat…

Bernie qui n’hésite jamais de commencer par le dessert et finir par l’entrée.